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鍋焼き肉うどん

  • 767 kcal
  • 20 分
  • 初級

甘めのだしつゆがしみじみおいしい、シンプルな王道鍋焼きうどん。豚肉と長ねぎはごま油でしっかり炒めて、うまみを引き出すのがポイント。最後は1人分ずつ土鍋に移して仕上げると、最後まで熱々で食べられます。

材料鍋焼き肉うどん2人分

  • 長ねぎ1/2 本
  • かまぼこ4 枚
  • 2 個
  • 豚ばら薄切り肉150 g
  • 冷凍うどん2 玉
  • ごま油小さじ 1
  • 七味唐辛子適量
  • [A]かつおだし600 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1/2
  • [A]みりん大さじ 3

作り方鍋焼き肉うどん

1

【下準備】冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで温めてやわらかくする。豚肉は7~8㎝の長さに切る。

2

長ねぎの白い部分は1cm間隔で浅い切り目を入れ、5cmの長さに切る。青い部分は小口切りにして水にさらし、水けをきる。

3

フライパンにごま油を熱し、長ねぎを切り目を入れた面から焼く。焼き色が付いたら裏返し、フライパンの空いたところに豚肉を加えて炒める。

4

肉の色が変わったら、Aを加える。沸騰したらアクを取り、弱火で2分ほど煮る。

5

1人分用の土鍋にうどんを入れ、4の半量を加える。中央にくぼみを作って卵を割り入れ、蓋をして火にかける。うどんが温まって卵が好みの固さになったら、かまぼこと小口切りにしたねぎの青い部分をのせる。好みで七味唐辛子をふる。

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