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冷製トマトスープ ほたてのソテー添え

  • 412 kcal
  • 20 分
  • 中級

糖度の高いフレッシュなフルーツトマトで作るさわやかなガスパッチョ。両面を香ばしくソテーしたほたてを添えると、ワンランク上のレストランの味に。暑い季節によく冷やしてお召し上がりください。

材料冷製トマトスープ ほたてのソテー添え2人分

  • きゅうり1/4 本
  • 黄パプリカ1/6 個
  • ほたて貝柱6 個 (刺身用)
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • [A]玉ねぎ1/4 個
  • [A]水50 ml
  • [A]フルーツトマト4 個
  • [A]塩ふたつまみ
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1

作り方冷製トマトスープ ほたてのソテー添え

1

【下準備】きゅうり、パプリカは5㎜角に切る。Aのトマトは湯むきする。玉ねぎは2㎝幅のくし形切りにする。

2

きゅうり、パプリカをボウルに入れ、塩少々を加えて軽くもみ、5分ほどおく。

3

ミキサーでAをなめらかなピューレ状になるまで撹拌する。

4

ほたてに軽く塩、こしょうをふる。フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを入れ、ほたてを両面サッと焼く。

5

器に3を流し入れ、4をのせる。2のきゅうり、パプリカをちらし、オリーブオイルを回しかける。

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