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鶏の白いミートソーススパゲティ

  • 1064 kcal
  • 30 分
  • 中級

粗挽きの鶏挽き肉を白ワインとブイヨンで煮詰めた、野菜たっぷりのホワイトミートソースパスタ。味に深みを出してくれるごぼうはぜひ加えて。鍋肌についた焼き色をていねいにこそげ取るのが大切なポイント。

材料鶏の白いミートソーススパゲティ2人分

  • 鶏もも挽き肉200 g
  • スパゲッティ220 g
  • 玉ねぎ1/6 個
  • 赤パプリカ1/6 個
  • 黄パプリカ1/6 個
  • ごぼう8 ㎝
  • にんにく3 片
  • 長ねぎ1/2 本
  • パルメザンチーズ大さじ 6
  • たかのつめ1 本
  • ブイヨン200 ml
  • オリーブオイル80 ml
  • 白ワイン50 ml
  • 適量
  • こしょう適量

作り方鶏の白いミートソーススパゲティ

1

【下準備】鶏挽き肉は、できれば粗挽きを用意する。玉ねぎは粗みじんに切る。パプリカ、ごぼうは1㎝角に切る。にんにくは1片はつぶし、残りはみじん切りにする。長ねぎは、青い部分は1㎝角に切り、白い部分はななめ薄切りにする。たかのつめは半分に折って種を取る。

2

鍋につぶしたにんにくとオリーブオイルの半量を入れて弱火にかける。フライパンを傾けながらじっくりと加熱し、にんにくが薄く色付いたら、玉ねぎを加えてサッと炒める。

3

鶏肉を加えて塩、こしょうをふり、火を強める。鶏肉を鍋全体に広げ、焼きつけるようにして水分をとばしながら炒める。白ワインを加え、鍋肌についた焼き色を木べらでこそげ取るようにして溶かす。

4

水分が少なくなり、また鍋肌に焼き色がついたら、ブイヨン150mlを加えて木べらでこそげ取るようにして溶かす。ブイヨンが2/3量になるまで煮詰める。

5

フライパンに残りのオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りがたったらたかのつめを加えて炒める。4を加え、残りのブイヨン、ごぼうを加える。2~3分煮てごぼうがやわらかくなったら、パプリカ、長ねぎの青い部分を加えてサッと煮る。

6

鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短く茹でる。茹で上がったらトングで5に加え、フライパンをゆすりながらスパゲティにソースを吸わせるようにして炒める。汁けが少なくなったら、長ねぎの白い部分を加えて混ぜる。火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜる。

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