アルコールを飛ばすとは、ワインや日本酒などを使うときに加熱してアルコールを甘味や旨みに変える方法をいいます。アルコールを煮切るという場合もあります。直接火を入れてアルコールを飛ばす方法もありますが、ご家庭で行う場合は十分注意しましょう。

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