にんにくは、皮付きのまま新聞紙に包み、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍保存する場合は1かけずつにし、薄皮を剥いて根元を切り落としてから保存袋に入れて保存しましょう。しょうがは、皮付きのまま使いやすい大きさに切り、濡らして絞ったペーパータオル乗せて密封容器に入れて冷蔵庫で保存します。使いかけのしょうがは、乾燥を避けるためラップに包んでから保存すると良いです。

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