大根おろしは、ざるにあげて自然に水切りをしてから密封できる冷凍用の保存袋に入れます。平らに伸ばして空気を抜いた状態で冷凍します。すりおろした山芋も水切りを除いて同様にして冷凍します。使うときは、常温で自然解凍してから使いましょう。

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