小口切り | 切り方基本 | きほん動画一覧 | ゼクシィキッチン

小口切り

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小口切りとは、細長い食材を端から薄く切る切り方です。切り口のことを小口（こぐち）といい、小口から切っていくので小口切りといいます。

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