刺身を盛り付けるときは、一般的に4切れを避けて、3切れか5切れずつ並べます。丸皿に盛り付ける場合は、大根のツマをひとまとめにして、自分から向かって奥に1箇所、手前に2箇所に置きます。ツマに青じそを乗せたら、自分から向かって奥から、刺身を立てかけるように盛ります。花穂じそや紅蓼のなどを飾ると彩りがきれいになります。わさびは、右手前に乗せます。中角皿に盛り付ける場合は、利き手の逆側から順番に盛り付けていくと、手が邪魔にならずに綺麗に盛れます。

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