いちょう切りとは、筒状の丸いものを切り口がいちょうの葉の形になるように切る切り方です。丸い切り口をタテ半分に切り、断面を下にして、さらにタテ半分に切ります。1/4になったものを2つ合わせて、端から同じ厚みに切ります。厚みは使うメニューに合わせてください。

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