鶏肉(とくに鶏もも肉)は、黄色い脂肪や外側の筋の部分を取り除いてから料理に使うと良いです。口当たりが良くなったり、余分な油が取り除けます。黄色い脂肪や筋はキッチンばさみを使って切ると切りやすいでしょう。取り除くときは肉の部分まで切り取らないように注意しましょう。

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