バニラビーンズを取り出すときは、ナイフの先でさやを縦に裂いて開き、ナイフの背側でしごき取ります。さやにも香りが残っているため、さやを煮て香り出しに使うこともできます。保存するときはさやのまま密封できる袋に入れて冷蔵庫で保存します。長く保存したい時は冷凍保存もできますが、香りの良いうちに早めに使うと良いです。

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