米をとぐとは、米同士をこすり合わせてぬかを落とすことをいいます。ボウルに米とたっぷりの水を加えて軽く混ぜて、表面についたぬかなどを落とします。米がとぎ汁を吸い込まないよう、できるだけ手早く行い、とぎ終えたらすぐに水を捨てます。力を加えすぎると米が割れるため優しく行いましょう。水が透き通るまで水を替えながら何度か洗い、透き通ったらザルにあげましょう。

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