ポーチドエッグは、鍋に沸かしたお湯酢を加えて作ります。酢はお湯4カップに対して大さじ2です。沸騰したら弱火にし、あみじゃくしなどを使って湯をかき混ぜて、渦の中心に卵を静かに落とします。自然と白身が集まって丸くなりますが、形のまとまりが悪ければ箸を使って中心に白身をまとめましょう。1~2分好みの硬さになるまで茹でたらバットの上に敷いたペーパータオルの上に取り出して水けをしっかりと切りましょう。

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