蒸し焼きとは、少ない油を入れた鍋やフライパンに、食材を入れてフタをして、食材の水分で蒸しながら焼いていくことをいいます。食材の水分が少ない場合は、少量の水を加えることもあります。加熱を開始したら、食材に火が通るまでは、フタを取らないようにしましょう。フタをして加熱すると短時間で効率よく火が通り、食材がしっとり仕上がります。

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