蒸し煮とは、鍋に食材と少なめの水分を加えてフタをして、蒸しながら煮ていくことをいいます。水分が沸騰したら、フタをして火が通るまで加熱します。蒸し煮をすると、短時間でしっかりと火を通すことができ、素材の持ち味が生きてしっとりと仕上がります。

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