落としぶたは、煮物をするときなどに食材の上に直接乗せて使います。食材の上にしっかりとかぶるよう、鍋の大きさの一回り小さいものを用意するとよいでしょう。落しぶたを使うことで、熱の対流がよくなり、火のまわりが早くなります。また煮崩れにくくなり綺麗にしあがります。木のふたがないときは、アルミホイルやキッチンペーパーで代用することもできます。

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